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肯德基、麦当劳推出素食快餐,在中国会有市场吗?-s10全球总决赛冠军外围


本文摘要:素牛排,素炸鸡,全民佛教系的潮流都被叫了?

素牛排,素炸鸡,全民佛教系的潮流都被叫了?据CNNMoney报道,肯德基正在英国一些地方尝试用素食炸鸡取代传统炸鸡。如果一切顺利,这款新产品将于2019年在英国推出。桑德斯上校可能做梦也没想到,专门做炸鸡的肯德基,在他去世后的第39年,也不会以“鸡”的身份退出。这一切都只是为了“为改变饮食习惯的新老客户获取美食”。

同样,去年12月,麦当劳也在芬兰和瑞典出售素食汉堡,并将其重新列入永久菜单。可怕的素食主义根据美国餐饮公司的数据,素食订单数量已经超过新纪录,2017年同比下降19%。

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目前,美国的素食人口已经达到1400万,素食餐厅的数量也在不断增加,素食产品的种类也越来越丰富。根据美国植物食品协会(PBFA)的研究,2017年美国植物食品的增长率高达8.1%,达到31亿美元。在英国,自2016年以来,吃纯素食的人数大大减少,现在英国有多达350万人是素食者。

面对越来越多的素食者,许多英国公司开始争夺素食市场。而且在英国,吃素和卖咖啡一样方便。

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很多地方都有24小时素食自动售货机。当然,素食主义最搞笑的是以色列第二大城市特拉维夫。在过去的六年里,特拉维夫的素食餐厅迅速全面发展,使以色列成为世界上第二大素食国家,尽管它的人口只有800万。现在旅游部甚至以“素食国家”为宣传口号,特拉维夫已经成为这场素食运动的主力军。

吃素有什么魅力?在我们的传统印象中,欧美人总是满头大汗,像原始人一样,不吃三次血熟的牛排。然而,知道他们什么时候开始,他们就成了素食泵的用户。

我们指出素食主义需要流行的原因主要有三个:环保、潮流、长寿。1971年,畅销书《DietforaSmallPlanet》出版,全球销量300万册。这本书第一次注意到肉类生产对环境的影响:浪费稀缺的粮食资源,加剧国际粮食短缺。

1975年,澳大利亚哲学家彼得辛格的《动物和平》出版,描述了工业化农业如何让他的动物感到痛苦。这本书影响很大,很多人因为不想伤害动物而开始吃素。21世纪,素食主义在全球范围内扩张,尤其是2010年以后。

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随着社交网络的发展,素食主义逐渐成为社交媒体上有点自吹自擂的东西。许多新素食主义者否认他们被碧昂斯和娜塔莉波特曼等名人奉献过。

当然,仍然有很多人被迫成为素食者,尤其是在肥胖已经成为社会问题的美国。几年前,拥有9000名医生和12万名医疗助理的美国负责任医生委员会(American Committee of Responsible Medical内科医生)在1月份敦促美国向患者推广素食主义,将其作为一种“处方”。他们指出,不会有比医疗救援更多的人了!中国素食主义1。

市场变得越来越友好。之前的研究表明,在亚洲国家中,只有日本对素食主义持友好态度。在中国,素食者仍然是少数群体。他们有时不仅仅为了健康而吃素食。

即使是佛教徒,也只在参观寺庙或特定的日子吃得快。更重要的是,它是灵活的。随着现代科学的缓慢发展和推广,大多数人发现了有益的、灵活的动物饮食,比纯素食更有利于健康、瘦身和塑形,所以尊重这种饮食。根据中国对话网的数据,中国猪肉销量从2014年的4249万吨增加到2016年的4085万吨。

素食主义的增长趋势指出,更好的中国人转向水果和蔬菜。一些学者认为,2015年至2020年,中国的素食市场预计将增长高达17%,这将是这一时期世界上最慢的增长,指出中国人的饮食习惯正在再次发生巨大变化。中国有很多人想逃离素食。

数据显示,2016年1月1日,全国素食门店数量为542家,截至2016年12月31日,门店数量减少至1376家,同比增长约153.8%。从数据来看,目前素食餐厅多集中在一线城市,平均100-300家。相对于可观的餐饮市场,素食餐厅还处于追赶阶段。

而且大多数素食餐厅在经营过程中会遇到很多困难,只有少数能持续盈利。毕竟首先是专业的素食餐饮在国内还处于思考阶段,整个社会过于强调素食的推广和产业氛围的营造,以至于素食主义必然要付出消费者教育的代价。

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第二,运营商自身对素食的理解太肤浅,在业务流程上也很肤浅。说到吃素,他首先把自己和宗教联系起来,觉得对错。调查显示,当素食逐渐成为一种时尚的生活方式时,越来越多的“灵活素食者”经常出现在我们身边,他们经常以“无肉星期一”等断断续续的方式表达对素食主义的反对。

由此可见,素食行业的受众并不是一个纯素食者,把素食当作一种生活方式的灵活素食者在这一类消费者中仅次于消费者。因此,未来中国素食餐厅的从业者必须更加注重引导素食道家的人生价值观,强化自身的素食理念,培养技术人才,提高素食产品的设计和烹饪技巧,做出有特色的素食产品,才能脱颖而出,取得更好的发展前景。


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