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餐饮业千人干一年不如上海炒套房


本文摘要:房价上涨,租房成本高,正在打破传统服务业的利润,餐饮是重灾区。

房价上涨,租房成本高,正在打破传统服务业的利润,餐饮是重灾区。即使是那些已经在港股或a股上市的大型餐饮公司,也不值得关注。面包金融根据上市公司财务报告数据发现,2015年4家典型餐饮上市公司港股、a股人均净利润严重不足3700元。

按照这个盈利水平,1000人努力一年赚的利润,赶不上上海内环一个典型学区过去一年左右的上升速度。餐饮行业1000人辛苦一年,利润还不如上海内环炸套房。近日,a股上市的Xi安餐饮(8.01,0.34,4.43%)公布2016年第一季度财报,亏损约1248万元,是去年同期的3倍多。

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2015年香港上市的餐饮公司业绩也不尽如人意:味千(中国)2015年利润下降20%,唐宫中国利润增长近10%,小南沟亏损高达9000万元。全聚德(19.14,-0.57,-2.89%)是少数能保持净利润快速增长的大型餐饮公司,增速严重低于5%。

根据各公司的财务报告,面包金融收集了全聚德、Xi安餐饮、唐宫中国、小南国四家餐饮上市公司的主要数据。2015年累计相对较低,这四家公司共有员工17669人,两个公司盈利,两个公司亏损,盈亏相抵后的净利润总额约为6500万元。以此计算,2015年四家上市餐饮公司人均净利润仅为3680元。按照这个平均值,餐饮业一千名员工一年构建的净利润只有368万,还不如2015年以来上海内环一个典型校区的涨价。

上海市统计局数据显示,2015年上海新内环平均售价为72066元/平方。相关统计数据显示,2015年上海内环均价涨幅高达21000元/平方。如果考虑到2016年春节后一线城市快速上涨的房价,一个面积稍大一点的学区,每年涨价四五百万的情况并不少见。

即使把统计数据扩大到已经发布2015年年报的10家港股和a股餐饮公司,情况也要悲观得多。2015年,这10家公司共有员工61956人,净利润总额约为13.48亿元。

人均净利润近9500元,人均月净利润严重低于800元。饮食业的人均利润水平低,加上楼价不断上升,共同解释了一个残酷的现实:在激烈的竞争下,饮食业正在沦为杨白劳,为地主打零工,价格低廉。看看万达商业、欢乐城、恒隆地产等商业地产公司的财务报告,可以发现,这些公司在一线城市的购物中心平均租金水平在2015年都有不同程度的下降;然而,住房租金的下降必然会降低员工的生活成本。

为了抵消不断上涨的成本,各大餐饮公司被迫减少员工数量,或者使用大量全职员工。这种情况在北上广和香港餐饮业等一线城市再次发生,由于内地游客突然减少,餐饮业一直经营惨淡。

面包金融查阅了港股和a股餐饮上市公司的财务报告,发现2015年大部分餐饮公司采用了更为显著的裁员。右图为面包金融组织的a股和香港上市餐饮企业员工人数变动情况:上述10家餐饮企业裁员人数为5532人,裁员率为6%;其中,味千员工增加最多,比上年增加1173人;全聚德员工增加比例低12%左右。

然而,裁员几乎不需要抵消餐饮业面临的压力,许多餐饮公司陷入了困境 全聚德人均净利润在以内地为主要市场的餐饮上市公司中排名第一,但在马萨诸塞州只有3万元;总净利润最高的下步下步,人均净利润严重不足2万元。这意味着即使是全聚德这样的老牌,有百年品牌解散,或者是总净利润在全行业名列前茅的品牌,其利润也只是保持在一个很弱的水平。如果员工成本降低,很大一部分利润就会被破坏;同时也意味着这些公司给员工加薪的空间非常小。

一方面是一线城市房价上涨,坐拥资产可以等待贬值;一方面是餐饮等服务行业,生存艰难,盈利艰难。食物和劳动这两个截然不同的阶级,早已出现在大家面前。


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